Ovoce a zeleninu myjeme pouze ve vodě. Je to dost?

O správné přípravě ovoce a zeleniny ke konzumaci se objevilo mnoho mýtů. Podle studie zadané společností PSOR až 84 procent. respondenti slyšeli, že zelenina a ovoce by měly být opařeny vroucí vodou nebo opláchnuty solí a vodou. Odborníci mezitím tvrdí, že stačí čistá voda a tam, kde je to nutné, by se měla zelenina nebo ovoce oloupat.

Podívejte se na video: „Jak umýt zeleninu a ovoce?“

- Při konzumaci a přípravě jídel věnujeme stále větší pozornost vhodnému hygienickému chování.To je velmi důležité, zejména proto, že konzumace syrového ovoce a zeleniny je vhodná z hlediska zdravé a bezpečné stravy - říká Dr. Jacek Postupolski, vedoucí odboru bezpečnosti potravin Národního ústavu veřejného zdraví - Národní institut hygieny, v rozhovoru s Newseria Biznes.

1. Jak připravit ovoce a zeleninu ke konzumaci

Správně vyvážená strava by měla zahrnovat syrovou zeleninu a ovoce. Jíst několik porcí zeleniny denně je pro naše zdraví důležité, ovšem za předpokladu dodržování základních hygienických pravidel, tj. Praní nebo v případě některých druhů loupání. Jak zdůrazňuje odborník, neumýváme jen proto, abychom se zbavili nečistot.

- Ovoce a zelenina musí být řádně připraveny, aby se zabránilo možnosti vstupu nežádoucích látek do těla, např. Reziduí přípravků na ochranu rostlin, znečišťujících látek a pro nás škodlivých mikroorganismů - vysvětluje Dr. Postupolski.

Je třeba si uvědomit, že přípustná úroveň reziduí pesticidů v zelenině a ovoci je stanovena zákonem a má zaručit spotřebitelům bezpečnost spotřebovaných produktů.

Podle studie provedené Polským sdružením pro ochranu rostlin si Poláci uvědomují, že ovoce a zelenina by měly být před konzumací řádně připraveny. Většina lidí je umývá, aby se zbavila nečistot. Téměř polovina respondentů se chce tímto způsobem zbavit patogenních mikroorganismů.

- Musíme se pokusit absorbovat látky, které jsou pro nás cenné z ovoce a zeleniny, abychom zabránili pronikání bakterií a jiných patogenních organismů, včetně parazitů. Praní a loupání zeleniny podstatně snižuje pravděpodobnost jejího proniknutí do těla - přesvědčuje odborníka.

Drtivá většina Poláků umývá zeleninu pouze ve vodě (80%). Oplachování v různých typech směsí není rozšířeným jevem, například pouze 4%. lidí deklaruje použití vody s citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou.

8 nejlepších letních druhů ovoce a zeleniny [8 fotek]

Jsou vynikajícím zdrojem vlákniny a vitaminu C - 8 jahod poskytuje více než pomeranč. Ovoce...

viz galerie

- Zelenina a ovoce by se měly umýt pod tekoucí vodou, která se používá k přípravě jídel v domácnosti. V případě silného znečištění, jako je mrkev, se doporučuje zeleninu oloupat, aby se předešlo možné kontaminaci, kterou je obtížné odstranit vodou - zdůrazňuje Dr. Postupolski.

Přes 80 procent Poláci slyšeli o alespoň jedné alternativě k mytí ve vodě pouze k čištění zeleniny a ovoce. Nejoblíbenější známou metodou je vaření v páře s vroucí vodou (72%), máchání ve vodě s kuchyňskou solí (38%) nebo ve vodě s citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou (37%) a také s octem (35%) nebo sodou. čištěno (31%).

- Není však nutné používat metody, jako je namáčení ovoce nebo zeleniny do vody pomocí kyselin nebo sody. To nezvýší bezpečnost těchto produktů a například použití sody způsobí rozpad vitaminů - říká odborník.

2. Mylná představa

Podle respondentů průzkumu se ovoce a zelenina nejčastěji myjí v čisté vodě. Existují však významné rozdíly mezi domácím (78%) a dováženým (59%) ovocem. Až 17 procent. Poláci neumývají dovážené ovoce vůbec (v případě domácího ovoce je toto procento 2%). To je do značné míry způsobeno vírou, že ovoce, jehož slupky se nejí (např. Banány, citrusy), se nemusí umýt.

Odborníci zdůrazňují, že se jedná o omyl. Nečistoty objevující se na šupkách ovoce během přepravy nebo skladování ve skladech snadno pronikají do rukou během loupání, a proto patogenní mikroorganismy mají přímou cestu do našich úst, pokud se řádně nestaráme o hygienu a před konzumací si neumýváme ruce.

Tagy:  Kuchyně Těhotenství Plánování Preschooler