Škodlivost benzoanu sodného

Benzoan sodný (E 211) je po glutamátu sodném druhou velmi oblíbenou potravinářskou přísadou. Naleznete jej v mnoha produktech, včetně produktů pro děti. Jak to ovlivňuje zdraví a co stojí za to o něm vědět?

Podívejte se na video: „Konzervační látky u dětí podrážděnost“

Ve formě benzoátového aniontu se tato sloučenina přirozeně vyskytuje v borůvkách, hřebíčku, skořici, brusinkách a houbách.

V potravinářském průmyslu se benzoan sodný používá v masovém měřítku. Inhibuje růst plísní, bakterií a kvasinek. Přidává se do ovocných konzerv, rajčatového protlaku, konzervovaných ryb, sycených nápojů, margarínu, džemů, majonézy, omáček a okurek.

1. Účinek benzoanu sodného na zdraví

Bezpečná dávka benzoanu sodného byla stanovena na 5 mg / kg tělesné hmotnosti. Žádný z orgánů neuznal, že jde o konzervační látku škodlivou pro zdraví. Většina výzkumů v této oblasti však byla prováděna v 60. a 70. letech. Je proto velmi pravděpodobné, že moderní diagnostické metody poskytnou odlišné, o něco méně optimistické výsledky.

Dobrou zprávou je, že benzoan sodný se v těle nehromadí a je vylučován relativně rychle. A to je pravděpodobně jeho jediná „výhoda“.

- Benzoan sodný podporuje alergické reakce a exacerbaci příznaků onemocnění spojených s astmatem vyvolaným aspirinem. Jde o astma s přecitlivělostí na aspirin a další nesteroidní protizánětlivé léky. Navíc tato sloučenina dráždí žaludeční sliznici, takže může způsobit bolest u lidí, kteří léčí vředy, říká dietologka WP rodičovství Patrizia Polańska.

Dr. Peter Piper, molekulární biolog na univerzitě v Sheffieldu, tvrdí, že konzumace potravin, které obsahují benzoát sodný, může mít z dlouhodobého hlediska vážné následky. Podle jeho názoru tato konzervační látka poškozuje genetický materiál a mitochondrie v buňkách těla. A díky tomu je jednou z příčin vzniku nemocí, které poškozují neurologický systém, jako je Parkinsonova choroba. Dr. Peter Piper však poznamenal, že jeho práce jsou založeny na studiích prováděných na kvasnicích, nikoli na lidech.

2. Škodlivé duo: benzoan sodný a vitamin C.

Zatímco benzoan sodný sám o sobě nemusí mít vážné následky pro naše tělo, sloučeniny, které vznikají při chemických reakcích s jeho účastí, jsou nebezpečné.

- Benzoan sodný v kombinaci s vitaminem C (E 300, kyselina askorbová) může vytvářet karcinogenní benzen. A obě tyto látky lze nalézt v sycených nápojích - navrhuje Patrizia Polańska, dietetička.

A dodává: - Výzkum publikovaný v roce 2007 pro agenturu Food Standarts Agency z Velké Británie naznačil, že benzoan sodný v kombinaci s některými azobarvivy (např. Košenilová červeň, tartazin) může u dětí způsobit hyperaktivitu.

Přísady do potravin zakázané pro těhotné ženy a vyvíjející se děti [7 fotek]

V současné době je obtížné najít na trhu potravinářské výrobky bez chemických přísad ve složení. Jsou přidány ...

viz galerie

Je velmi obtížné vyhnout se potravinářským přídatným látkám. Konzervační látky vám umožní prodloužit trvanlivost produktu, umožnit jeho přepravu a skladování. Chrání potraviny před množením bakterií a hub. Zde však končí seznam jejich výhod.

A ačkoli dosud nikdo hlasitě neřekl, že benzoan sodný je karcinogen, vědci jsou odvážnější a odvážnější ohledně toho, že je lepší se mu vyhnout. To platí zejména pro děti, pro které takové přísady do potravin rozhodně nejsou lhostejné.

Tagy:  Těhotenství Kuchyně Těhotenství Plánování